Wussten Sie schon, dass unsere Augen auf die Versorgung mit verschiedenen Nährstoffen aus der Nahrung über den Blutkreislauf angewiesen sind?
Der bekannteste Nährstoff, der mit der Augengesundheit in Verbindung gebracht wird, ist das Vitamin A. Der Fachname „Retinol“ ist von dem Wort Retina, der Netzhaut, abgeleitet.
Vitamin A ist zum Aufbau des Sehpigments der Stäbchen in der Netzhaut beteiligt, die für das Dämmerungssehen zuständig sind. Bereits ein geringfügiger Mangel an Vitamin A kann dazu führen, dass Kontraste in der Dämmerung kaum noch wahrnehmbar sind und es deutlich länger dauert, bis sich die Augen an das Dämmerungssehen gewöhnt haben.
Lutein gehört ebenfalls zu den Carotinoiden und ist ein sekundärer Pflanzeninhaltsstoff. In Pflanzen üben Carotinoide zwei Funktionen aus. Zum einen ermöglichen sie die Photosynthese. Zum anderen schützen sie die Pflanzen vor freien Radikalen infolge zu starker Lichteinwirkung. Carotinoide sind also der Sonnenschirm der Pflanze. Beim Menschen erfüllt Lutein eine ähnliche Wirkung, Lutein wirkt als estandteil der Stelle des schärfsten Sehens wie eine Sonnenbrille von innen.
Omega 3 Fettsäuren schützen die Photorezeptoren (Stäbchen und Zapfen) der Netzhaut vor Lipofuszinablagerungen im Pigmentepithel der Netzhaut. Lipofuszin wird auch als Alterspigment bezeichnet und ist eine der auffälligsten altersabhängigen Veränderungen in den Zellen von Nerven, Gehirn und Auge, aber auch in Leber, Herz- und Skelettmuskeln. Omega 3 Fettsäuren sind zusätzlich Ausgangsstoffe für die körpereigene Produktion von entzündungshemmenden Stoffen im Immunsystem, welche bei der Vermeidung von Reizungen an den Augen benötigt werden.
Omega 6 Fettsäuren wirken entzündungshemmend und haben sich bei trockenen Augen zur Verbesserung der Funktion der Meibomschen Drüsen bewährt. Die kleinen Talgdrüsen am Lidrand, die für die Produktion der fettigen Schicht des Tränenfilms verantwortlich sind, funktionierten nach der Einnahme von Omega 6 Fettsäuren wesentlich besser. Die Lipidschicht schützt die Tränenflüssigkeit vor der vorzeitigen Verdunstung und der Tränenfilm wird somit stabilisiert. Die Augen brennen und jucken nicht mehr. Darüber hinaus wird die Tränendrüse, die ableitenden Kanälchen und die Bindehaut vor Reizungen durch z.B. Staub und Zugluft bestmöglich geschützt.
Vitamin C ist im Kammerwasser und in der Linse in großen Mengen vorhanden und zwar in Konzentrationen, die um ein Mehrfaches höher sind als die im Blutplasma. Der Vitamin-C- Spiegel nimmt mit steigendem Lebensalter und zunehmender Entwicklung des grauen Stars ab.
Anthocyane sind Nährstoffe, die in Blaubeeren, Johannisbeeren, dunklen Kirschen, Brombeeren und roten Trauben vorkommen. Anthocyane stellen die Versorgung der Sehzellen mit Nährstoffen und Sauerstoff sicher, indem sie stabilisierend auf Blutgefäße wirken. Die feinen Versorgungsgefäße der Aderhaut müssen besonders stabil sein, den Blutungen würden den Seheindruck schnell beeinträchtigen. Dieser gefäßwandfestigende Effekt ist besonders für Diabetiker wichtig.
Alles nur Theorie? Nicht im Unterricht Gesundheitskompetenz bei uns im RVL und in der Mai-Maßnahme!
Wir luden am 25.04.2024 alle Rehabilitanden und Mitarbeiter des BFW Halle gGmbH zu einem Frühstück mit augenschützendem Potential ein.
Vorher wurde geplant, eingekauft, geschnippelt, gebraten, gebacken und gekocht - mmmh… durch das ganze Haus 1 rochs. Pünktlich um 9 Uhr kamen zu unserer großen Freude, viele Rehabilitanden und Mitarbeiter und trauten sich zu kosten: Spinat-Pancake, Bärlauch-Schaum-Omelette, Bulgur-Salat, Thunfisch-Aufstrich, Kräuter- Muffin, Bananenbrot, Heidelbeermarmelade oder Bananen-Mango-Lassi.
Die Mühe hat sich gelohnt, denn allen hat es geschmeckt und wir haben gelernt, dass der Spruch: „Das Auge isst mit“ nicht nur im übertragenen Sinne gilt, sondern ruhig auch wörtlich genommen werden darf. Das eine oder andere Rezept werden wir bestimmt zu Hause nachkochen.
Der Wunsch nach einer weiteren Küchenaktion wurde mehrfach geäußert. Vielleicht im Herbst zur Kürbiszeit? Dann sind wir in der Hauptmaßnahme und kommen gern zum Essen vorbei!
Eure Teilnehmer des RVL und der Mai-Maßnahme
